
31
Dec
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New Year Menu
Served on Monday 31
Quelques mises en bouche
(Huître, Nage de Poisson, Macaron de Foie Gras)
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Foie Gras, Pépites de Raisins de Corinthe, Toast Brioché, Gelée de Sauterne
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La Raviole de Saint-Jacques, Coulis de Crustacés
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Le Dos de Turbot, Embeurrée de Choux Vert aux Agrumes
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Rafraîchissement
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Filet de Chevreuil, Sauce Poivrade, Endives Braisées, Purée de Céleri à la Truffe
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Croustine de Chèvre à l’Huile d’Herbes Séchées, Salade de Mesclum
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Surprise de l'an neuf
Prix : 89 € / pers
Accompagnement vins 39 €