Quelques mises en bouche

(Huître, Nage de Poisson, Macaron de Foie Gras)

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Foie Gras, Pépites de Raisins de Corinthe, Toast Brioché, Gelée de Sauterne

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La Raviole de Saint-Jacques, Coulis de Crustacés

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Le Dos de Turbot, Embeurrée de Choux Vert aux Agrumes

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Rafraîchissement

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Filet de Chevreuil, Sauce Poivrade, Endives Braisées, Purée de Céleri à la Truffe

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Croustine de Chèvre à l’Huile d’Herbes Séchées, Salade de Mesclum

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Surprise de l'an neuf 

Prix : 89 € / pers
Accompagnement vins 39 €