Voorgerechten

Saumon Fumé par nos Soins au Bois de Hêtre, Crème de Raifort, Betterave Chioggia.

25 €

Terrine de Foie Gras Maison, Cœur au pain d'épices. *

27 €

Thé de perdreau, raviole à la truffe blanche ricotta, escalope de foie gras poêlée**          

29 €

Soupe de poissons, et sa rouille maison, croûtons à l’ail

 23 €

Salade Sainte-Cécile, filet de caille rôti, gésier confit, magret de canard fumé

25 €

Terrine de gibier et son confit d’oignons

23 €

Gerechten

Filet de biche, sauce poivrade, légumes, airelles, butternuts **  

31 €

Faisan cuit à basse température, sauce aux chicons   

25 €

Croustillant de colvert sauvage, réduction aux figues *      

29 €

Filet de veau au poivre vert, légumes du moment**

30 €

Mi-Cuit de truite saumonée, beurre aux trompettes de la mort

24 €

Fromages

Assiette du Maître Fromager

12 €

Desserts

Crème Brulée au safran Gaumais   

11 €

Croustillant de Banane, Caramel Beurre Salé, Glace Vanille Bourbon.                    

11 €

Ananas flambés au poivre de Jamaïque, et Glace au caramel beurre salé     

11 €

Tiramisu maison à la crème de châtaignes, Amaretto

11 €

Gratin de fruits de saison, sabayon au champagne

11 €